Vino in sintonia con la natura
Diamo molta importanza a ciò che ci circonda
Giunti sin qui mescolando tradizione, innovazione e sostenibilità ambientale non smettiamo mai di imparare
ELIA & MARCO
Siamo due giovani fratelli con la stessa passione in comune: il vino.
Abbiamo deciso di condurre l’azienda applicando i principi del metodo biologico e di introdurre le varietà PIWI.
Il metodo biologico, la nostra filosofia di vita
Un concetto semplice: Zero chimica
ZERO CHIMICA
Zero chimica nei vini si traduce in maggior salubrità dei prodotti
RISPETTO
Zero chimica nell’ambiente significa avere rispetto di quelle che ci circonda e lavorare con serenità
BIODIVERSITà
Biodiversità in vigna, mantenendo gli equilibri naturali e l’ambiente ospitale per gli organismi che lo vivono
Quando scegli un prodotto biologico rispetti la tua salute e riduci l’impatto ambientale
SCOPRI I VINI
L’erba alta, combinata alle siepi ed alla coltivazione di fiori e leguminose, garantisce notevole biodiversità e fertilità del suolo. L’habitat ideale per insetti utili e animali nei vigneti.
LE 5 REGOLE DELLA PRODUZIONE
1.
Gestione diretta della vigna per comprendere quali sono i suoi pregi e quali i suoi difetti
2.
Utilizzo di tecnologia d’avanguardia per evitare dispersioni nell’ambiente e contaminazioni
3.
Conoscere ciò che si vinifica utilizzando solo l’uva dei propri vigneti
4.
Raccolta a mano delle uve e selezione dei migliori grappoli
5.
Mantenere le basse rese in campo, per consentire alla pianta di racchiudere in pochi grappoli tutta l’essenza dell’uva
La mano dietro le quinte
Il vino deve manifestare, sottoforma di aromi ed elementi organolettici, tutte le interazioni fra pianta, territorio e clima dell’annata.
La gestione dei processi fermentativi e le scelte enologiche devono seguire un’etica minimalista dove gli interventi sono ridotti all’osso.
Il compito dell’enologo è quello di visionare i processi di vinificazione per valorizzare l’espressività e la personalità del vino, agendo dietro le quinte con pratiche semplici e mirate.
Ci vogliono grandi conoscenze e capacità di interpretazione e, soprattutto, un’ottima base di partenza.
Perché solo con uva di ottima qualità si possono ottenere grandi vini.
Durante la degustazione il vino deve raccontare il lavoro che è stato fatto in vigna e tutte le vicissitudini di quell’annata.